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Schwefel ist neben dem Alkohol der wohl am kontroversesten diskutierte Inhaltsstoff von Wein. Er verursache Kopfschmerzen oder sei sogar gesundheitsschädlich, wird häufig behauptet. Aber ist es tatsächlich so?

Welcher Wein passt zu Fajitas? Werden die Fajitas mit etwas Schärfe zubereitet, empfiehlt sich ein Wein mit Restsüsse. Wieso erfährst du hier.

Kaum ein anderes Thema als der in den letzten Jahrzehnten stetig steigende Alkoholgehalt in Weinen wird so kontrovers und leidenschaftlich diskutiert. Aber was sind eigentlich die Gründe, dass Winzer alkoholreichere Weine produzieren? Und warum wird diese Entwicklung von Verfechtern leichterer Weine kritisiert?

Weine werden oft pauschal in den Topf «Alte Welt» oder «Neue Welt» geworfen. Für die meisten ist es einfach ein Herkunftsmerkmal: Alte Welt = Europa, Neue Welt = Übersee. Aber ist der Begriff wirklich nur eine Unterscheidung nach Herkunft?

Terroir ist im Grunde genommen ein Ausdruck, um verschiede Faktoren aus der Natur und Umwelt in einem bestimmten Gebiet und deren Einfluss auf den Wein zu beschreiben.

Unterschiede zwischen Tages- und Nachttemperaturen sind vor allem in der Reifezeit der Traube von entscheidender Bedeutung für den Wein. Aber warum?

Welcher Wein wird dem zarten Rindsfilet gerecht? Warum sollten die Tannine im Rotwein samtigen weich sein?

Die Säure ist ein wichtiges Element im Wein. Sie macht Weissweine lebhaft, frisch und leicht. Ein Apéro mit einem Weisswein mit schöner Säure regt zudem den Appetit an. Aber auch Rotweine können auf einen gut dosierten Säureanteil nicht verzichten.

Zitrone und Wein – ganz schwierig… Bestimmt bist du auch schon vor dieser Herausforderung gestanden… Was also serviert man am besten zu einem Zitronenrisotto mit Frühlingsgemüse?

Die ideale Serviertemperatur hat einen grossen Einfluss darauf, wie du die Qualität des Weins wahrnimmst. Deshalb ist es wichtig, dass du verstehst, welchen Einfluss die Temperatur in Bezug auf die Aromatik und den Geschmack hat.

Bestimmt hast du dich auch schon gefragt, welcher Wein zum Essen passt. Aktuell: Lammkoteletten mit Kartoffelgratin. Was passt dazu?

Bonarda ist nach dem Malbec Argentiniens zweites Lieblingskind. Die dort am zweithäufigsten angebaute rote Rebsorte bringt Weine von kräftiger Farbe und intensiver und komplexer Aromatik hervor.

Die Meinung, dass Weine im Alter immer besser werden, hält sich hartnäckig. Wein kann tatsächlich von einer längeren Lagerung profitieren. Das gilt aber nur für rund 5-10 % der Weine. Der Rest ist zum Konsum innert einem bis zwei Jahren gedacht.

In Argentinien gibt es 7 Weinregionen. Die knapp 1000 Kilometer westlich von Buenos Aires gelegene Region Mendoza ist mit Abstand die bedeutendste (und grösste) Weinregion des Landes.

Hat ein Wein “Zapfen”, ist nicht unbedingt der Korken der Grund dafür. Auch Weine mit Schraubverschluss können korkig schmecken. Aber warum?

Dass viele Weine aus Mendoza stammen wissen wir. Aber weisst du, warum das so ist?

Die beliebteste weisse Rebsorte Argentiniens ist der Torrontés Riojano.

Wie viel Tannin in den Beeren enthalten ist, hängt von der Rebsorte ab.

Tannine geben dem Wein geschmackliche Komplexität. Aber wieso?

Weil die Reblaus nicht nach Argentinien eingeschleppt wurde und sich andere Schädlinge im semiariden Klima der Anden kaum entfalten können, stehen dort die Malbec-Rebstöcke noch auf den ursprünglichen Wurzeln.

In Argentinien wird Cabernet Sauvignon meist sortenrein ausgebaut, gerne aber auch mit Cabernet Franc und/oder Malbec verschnitten.

Eine besondere Form einer Weinprobe, um den Einfluss des Jahrgangs herauszufinden.

Asado ist das wichtigste Essen in Argentinien. Es ist Sonntags- und Festtagsessen zugleich. Am besten passt ein reifer, kräftiger Malbec zum Assado.

Lange lag der Fokus Argentiniens Weinproduzenten nicht auf Qualität. Vielmehr produzierte man massenhaft billige Weine.

Der Begriff ist eine Bezeichnung für das überreife Altersstadium eines Weines