Food pairing by sueño
Welcher Wein passt zu Fajitas?
Werden die Fajitas mit etwas Schärfe zubereitet, empfiehlt sich ein Wein mit Restsüsse. Wieso erfährst du hier.
Nicole Siegrist
Wieviel Alkohol im Wein ist gut?
Kaum ein anderes Thema als der in den letzten Jahrzehnten stetig steigende Alkoholgehalt in Weinen wird so kontrovers und leidenschaftlich diskutiert. Aber was sind eigentlich die Gründe, dass Winzer alkoholreichere Weine produzieren? Und warum wird diese Entwicklung von Verfechtern leichterer Weine kritisiert?
Alte Welt vs. Neue Welt = Herkunft?
Weine werden oft pauschal in den Topf «Alte Welt» oder «Neue Welt» geworfen. Für die meisten ist es einfach ein Herkunftsmerkmal: Alte Welt = Europa, Neue Welt = Übersee.
Aber ist der Begriff wirklich nur eine Unterscheidung nach Herkunft?
Terroir = Boden? Nicht nur…
Terroir ist im Grunde genommen ein Ausdruck, um verschiede Faktoren aus der Natur und Umwelt in einem bestimmten Gebiet und deren Einfluss auf den Wein zu beschreiben.
Tag-/Nachtschwankungen?
Unterschiede zwischen Tages- und Nachttemperaturen sind vor allem in der Reifezeit der Traube von entscheidender Bedeutung für den Wein. Aber warum?
Food pairing by sueño
Welcher Wein wird dem zarten Rindsfilet gerecht? Warum sollten die Tannine im Rotwein samtigen weich sein?
Wofür ist die Säure im Wein?
Die Säure ist ein wichtiges Element im Wein. Sie macht Weissweine lebhaft, frisch und leicht. Ein Apéro mit einem Weisswein mit schöner Säure regt zudem den Appetit an. Aber auch Rotweine können auf einen gut dosierten Säureanteil nicht verzichten.
Food Pairing by Sueño
Zitrone und Wein – ganz schwierig… Bestimmt bist du auch schon vor dieser Herausforderung gestanden…
Was also serviert man am besten zu einem Zitronenrisotto mit Frühlingsgemüse?
Ideale Temperatur
Die ideale Serviertemperatur hat einen grossen Einfluss darauf, wie du die Qualität des Weins wahrnimmst. Deshalb ist es wichtig, dass du verstehst, welchen Einfluss die Temperatur in Bezug auf die Aromatik und den Geschmack hat.
Food Pairing by Sueño
Bestimmt hast du dich auch schon gefragt, welcher Wein zum Essen passt. Aktuell: Lammkoteletten mit Kartoffelgratin. Was passt dazu?